MIGAS de HARINA

INGRIDIENTES

Harina 1K.
Aceite, el que admita.
Sal, al gust0
Agua, 2L.

PROCEDIMIENTO

Colocar el agua hasta la ebullición, utilizar un cazuela amplia, colocar la sal y la harina sin parar de mezclar. Esta masa se trabaja con una rasera, y colocando el aceite, poco a poco no paramos de mover la masa. Este movimiento ha de ser continuo. Procurando un sentido de corte y separación. El punto de aceite se observa a través de la rasera, siempre que esta no brille se le va añadiendo más. Los mejores aceites para colocar son los restantes de freír, los acompañantes de las migas, aceites de pimientos tajadas ajos etc. Las migas estarán terminadas cuando se ven pequeñas, y cocidas. Y las acompañaremos para comer con lo que nos guste.

arroz con conejo

Un conejo
Un kilo de arroz
Dos pimientos
Una cebolla
Un tomate hermoso
Dos dientes de ajos

Elavoracion´
Se frie el conejo hasta dorarlo, sequidamente se le añade la cebolla bien picada el pimiento cuando este todo sofrito se añade el tomate y se rehoga todo a fuego lento cuandoeste rehogados

Solomillo con queso de cabra

Ingredientes:
1 solomillo
2 tomates
6 rodajas de queso de cabra de barra
sal
pimienta
orégano

Preparación
Se corta el solomillo en medallones un poco gordos
se salpimienta se echa el orégano
marcar el solomillo en la sarten a fuego vivo
cortar el tomate en rodajas y marcarlo también
colocarlo en una bandeja
primero la rodaja de tomate encima una de solomillo y luego la de queso
meterlo al horno unos 5 o 7 minutos lo justo para que el queso se caliente y
a disfrutar.
El horno tiene que estar caliente .

FRESA CON NARANJA

INGREDIENTES

1/2k. de fresas

2 naranjas grandes

unas gotas de vinagre

una pizca de sal y azucar

ELABORACION

se cortan las fresas a trozos pequeños se le añade el jugo de las naranjas las gotas de vinagre la sal y el azucar se dejan marerar una hora antes de servir

GAMBA LLAGOSTINERA AL FONOLL

Ingredients 4 o 6 persones

24 gambes
2 escalunyes
2 grans d'all
Unes cues de julivert
2 o 3 branquetes de fonoll
4 tomàqets madurs
2 cullerades d'ains sec
100 ml de fumet.
100 ml de vi blanc sec
500 ml de crema de llet aprox
1 cullerada de mantega
Oli, Sal i Pebre

Fregiu les gambes salpebrades amb la mantega i una mica d'oli.

Flamegeu-les amb l'anís. Afegiu els alls picats i les escalunyes també picades, i les cues de julivert i el fonoll.

Regueu amb el vi blanc. Un cop reduït incorporeu els tomàquets nets de pell i llavors i de mica en mica el fumet.

Quan el tomàquet hagi després l'aigua i l'hagi absorbit, afegiu la crema de llet.

Passats 5 minuts aparteu les gambes i si es necessari feu reduir la salsa. Serviu les gambes cobertes amb la salsa.

BERENGENAS CON BECHAMEL

INGREDIENTES

2 berengenas
150g. de jamón
harina
leche
sal pimienta
aceite de oliva

PREPARACION
Se cortan las berengenas de un centimétro aproximadamente y se meten en leche durante una hora con la sal y la pimienta. Luego se frien por los dos lados pero poco, cuando esten fritas se ponen en una bandeja del horno una capa de berengenas luego una de jamón y otra de berengenas, a continuacion hacemos la bechamel pero nuy clara y se la ponemos por encima y a gratinar

SALSA DE CALÇOTS

INGREDIENTES:

4 Tomates
1 cabeza de ajos
2 ñoras
1 rodaja de pan
20 avellanas,5 almendras tostadas

guindilla(opcional)
1 diente de ajo
sal
aceite
vinagre
pimienta

PREPARACIÓN

Poner en remojo las ñoras
escalivar los tomates junto con la cabeza de ajos
freír 2 rodajas de pan y el diente de ajo
triturar todo junto con las almendras, avellanas,un poquito de guindilla, sal aceite vinagre y la carne de las ñoras, si está muy espesa incorporal un poco de agua.
Esta salsa esta más buena hecha del día anterior.

Coliflor con aceitunas

Rinde dos a tres porciones y se prepara en 45 minutos.

Ingredientes:

1 coliflor chico cortado en pequeñas florcitas
60 mililitros de agua
8 aceitunas negras cortadas finas
1cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
2 Granos de pimienta negra aplastados
1 pizquita de sal

Preparación

Pon en una cacerola 60 milímetros de agua, con la sal y déjala hervir, cuando este hirviendo a borbotones, agregar el brócoli bien lavado y seco, dejar cocinar hasta que se ponga más blanco unos 10 minutos aproximadamente y agrega las aceitunas , el perejil y la pimienta.

Cocina la coliflor hasta que el agua empiece a evaporarse y quede la mitad, ahí agrega la cucharita de vinagre de vino, cocina tres minutos y retira. Servir caliente

CORDERO CON CIRUELAS

INGREDIENTES:

- COREDRO
- CERUELAS
- ACIETE
- CEBOLLA PEMIENTA NEGRA
- AZAFRAN
- PEMENTON DULCE

PREPARACIÓN:

cojemos la bandeja del horno le añadimos el cordero .le ponemos cebolla cortada .sal aceite pimienta negra pimenton .despues45 minutos al horno

aparte cojemos una cazuela le ponemos las ceruelas a hirvir con un poco de azucar.

al ultimo sacamos el cordero le añadimos las ceruelas ylisto.

CALÇOTS A LA PLANXA

INGREDIENTES:

Una plancha eléctrica
un buen manojo de calçots
papel vegetal
unas maderas

PREPARACIÓN

Se prepara la plancha con papel vegetal, a temperatura fuerte se colocan los calçots , encima las maderas para darles un poco de peso ,no demasiado a los 15 minutos aproximadamente , se le da la vuelta a los 10 minutos aproximadamente se sacan de la plancha y se envuelven en papel de periódico para que se terminen de hacer con su propio vapor unos 3 minutos.

COCA DE COCO

ROLLO DE COCO

- 4 huevos

- 300 gr. azúcar

- 200 gr. harina

- ½ vaso de naranja exprimida

- 1 sobre royal

(Subir las claras) luego juntar todos los ingredientes y mezclar.

Volcar la masa en un molde para rollo.

Hornear 35 minutos aproximadamente a 170 º.

CANAPÈ

torrades de pa

trossos de formatge brie

trossos de codony

anxoves

Col·loqueu sobre les torrades els talls de brie, i a sobre poseu-hi el codony.

Punxeu cada anxova amb un escuradents fen una “s” i punxeu els canapès.

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:

1 k de calamares
1 merluza pequeña
2 rape pequeño
1/2.k. de gambas
1/2.k. de almejas
1 cebolla
2ó3 dientes de ajos
aceite de oliva
sal y pimienta
harina


PREPARACION:

Se pelan las gambas y se hieven las cabezas y las cascaras, se reserva el agua para la salsa.
En una cazuela pe pone a freir la cebolla y el ajo, cuando este dorado le añadimos la merluza el repe y las patas y las alas de lo calamares la sal y un poco de pimienta, cuando esté todo bien rehogado lo picamos muy fino y rellenamos los calamares. Ponemos el aceite en una sarten y salteamos las gambas, las guardamos para mas tarde, en ese aceite ponemos lo calamares a freir ya pasado por el harina. Cuando esten todos fritos los ponemos en una cazuela le añadimos el agua que teniamos reservada y las almejas, cuando hayan hervido unos 7 minutos aproximadamente le añadimos las gambas para que de un hervor todo junto,

POLLO CON JUGO DE UVA

INGREDIENTES
4 picantones
15 ó 20 uvas
1/2 vaso de vino
aceite de oliva
sal, pimentón
1 cucharada de miel

PREPARACION

Las uvas se trituran con la batidora y se cuela. En un bol se mezcla el zumo de las uvas con el vino la sal el pimenton y la miel se bate todo muy bien. A continuacion se parten los pollos por la mitad y se unta con la mezcla que tenemos preparada, se mete en el horno que ya tenemos caliente a una temperatura media durante unos 45 minutos aproximadamente de vez en cuando lo volvemos a untar con la mezcla

gnocchi con setas y salsa gorgonzola

500 gr. de patatas
150 gr. de harina
1 huevo
50 gr. de parmesano
sal

ingredienetes para la salsa:

100 gr. de gorgonzola
100 ml. de nata para cocinar
200 gr. de setas sitake.-

PARRILLADA MARISCO

ingredientes
8 cigalas
4 sepias
8 gambas
1/2 k almejas
4 calamares
aceite
sal pimienta
zumo limón doble que aceite

Elaboracion
Poner los ingredientes sobre la plancha muy caliente
hacer una mezcla con el zumo de limón la sal, aceite, sal y pimienta.
Ir añadiendo poco a poco sobre el marisco.

MERLUZA RELLENA

INGREDIENTES

1 Merluza grande
200 g. de jamón
200 g. de beicon
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos
sal y pimienta
aceite de oliva

ELAVORACION

A la merluza que quitamos la cabeza y la espina central. En una sarten doramos los ajos y la cebolla,cuando estes un poco dorados le añadimos el jamon y el beicon hasta que este un poco rehogado.
En un papel de luminio ponemos un poco de sal (poca el jamon y el beicon ya tiene) y la pimienta el aceite , a continuacion ponemos la merluza abierta, y la llenamos con los ingredientes el papel de aluminio lo cerramos como si fuese un caramelo

MIGAS DE HARINA

INGRIDIENTES

Harina 1K.

Aceite, el que admita.

Sal, al gust0

Agua, 2L.

PROCEDIMIENTO

Colocar el agua hasta la ebullición, utilizar un cazuela amplia, colocar la sal y la harina sin parar de mezclar. Esta masa se trabaja con una rasera, y colocando el aceite, poco a poco no paramos de mover la masa. Este movimiento ha de ser continuo. Procurando un sentido de corte y separación. El punto de aceite se observa a través de la rasera, siempre que esta no brille se le va añadiendo más. Los mejores aceites para colocar son los restantes de freír, los acompañantes de las migas, aceites de pimientos tajadas ajos etc. Las migas estarán terminadas cuando se ven pequeñas, y cocidas. Y las acompañaremos para comer con lo que nos guste.

ARRÒS AMB ESPINACAS

Ingredients

1 ceba petita, 2 dents d’all, 1 bossa d’espinacs, 1 pot de cigrons, 1 patata mitjana, tres grapats d’arròs.

Preparació

Es tallen els alls en trossos mitjans i es fregeixen en una olla, amb força oli. Un cop fets, i abans de que ea cremin es retiren de l’olla. S’introdueix la ceba, tallada molt petita, i quan està daurada s’hi tiren els espinacs que han de quedar ben “ofegats”.

S’afegeix aigua a l’olla, i quan comença a bullir s’hi tira la patata tallada a trossos finets i les llegums. Es fa bullir 20 minuts.

S’afeigeix l’arròs al caldo preparat anteriorment i es fa bullir durant 20 minuts.

I…això és tot!

CABRITO AL HORNO

INGREDIENTES

1 Cabrito

2 Vasos de vino

Perejil

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

PREPARACION

En una bandeja del horno se pone el cabrito partido en trozos grandes. En el mortero se majan los ajos junto con el perejil y la sal, a continuación se agrega la pimienta el vino y el aceite. Una vez que tenemos los ingredientes mezclados se lo untamos al cabrito por todos lados, a continuación lo metemos en el horno que tenemos ya caliente durante una hora y media aproximadamente a temperatura media

COLCHÓN DE GUISANTES

Para 2 personas

Ingredientes

1 cebolla median

1 diente de ajo

1 pimiento verde (fino)

150gr. taquitos de jamón o panceta

4 cdas de tomate triturado

½ K de guisantes

2 huevos

Agua a discreción

Una pizca de azúcar,sal y pimienta

Un poquito de óregano

Aceite de oliva

Elaboración:

Se hace el sofrito con ajo, cebolla y pimiento, se le agrega la panceta, se dora todo y se pone el tomate, el azúcar y se deja 4 o 5´a fuego lento,luego se echan los guisantes y se deja cocer unosminutos más y si espesó mucho se lepone un poquito de agua, y las especias. Luego se hacen unos hoyos y se echan los huevos. Cocer a gusto.

jolofu de Arroz

INGREIDENT DE JOLOF

1 Aceite de oliva
2 cebolla
3 salsa de tomato
4 sal
5 Avecrem
6 Atún
7 Aigua
Paraperper jolof que te poner la oya enl fuego y poner aceite asta que caliante y poner tomato sal avecrm y atun frigil el tomato y poner aigua esta que calianta poner arroz y super guite y dehs dentoro 45 mineto ya que esta echa poner la carne o huevo o pescado con maónes

Merluza al horno con salsa de almendras

MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes

• 4 filetes de merluzas
  

• 8 almendras
  

• 2 ramitas de perejil

• aceite de oliva

• 2 patatas
  

• 1 cebolla

• harina

• sal

• 3 rebanadas de pan

• 1 vaso de txakoli

Elaboracion

Pelamos las patatas. Las cortamos en rebanadas finas y las freimos con aceite de dejar que lleguen a dorarse . Las ponemos en el fondo de una placa de horno.

Para preparar la salsa rehogamos en una sartén la cebolla, picada muy fina, y añadimos el txakolí. Cuando está blanda y el txakolí se a reducido a la mitad, añadimos un majado hecho con las cinco rebanadas de pan, fritas en aceite de oliva, machacadas en un mortero con las almendras, los dientes de ajo y dos ramitas de perejil.

Sazonamos los trozos de merluza, los pasamos por harina y los freímos durante un par de minutos por cada lado, para que no se hagan completamente.

Colocamos la merluza en la placa, sobre las rebanadas de patatas frítas, regandola con la salsa.

Ponemos la placa en el horno, manteniendola durante, cinco minutos a fuego medio.

paella

LOMO SALTADO

INGREDIENTES

1.- ½ kilo de bisteck de ternera

2.- un kilo de patatas

3.- 2 tomates

4.- una cebolla

5.- ½ taza de vino blanco

6.- ½ cucharada de sal

PREPARACION

Pelar las patatas, luego cortalas en tiras largas y freirlas en la sarten.

Cortar el bisteck en trozos pequeños y luego freirlo en la sarten, retirar el exceso del aceite y dejar un poco en la sarten, luego trozar el tomate y verterlo en la sarten, asi mismo con la cebolla, añadir el vino y la sal, dejar que hierva aproximadamente entre 10 a 15 minutos, e ir moviendo esporadicamente. Servir en un plato con una guarnición de arroz,luego colocar las patatas fritas y encima de ellas verter los trozos del bisteck,el tomate y la cebolla.

gnucchi en salsa

Congrio a la Sidra

Ingredientes

Para 4 personas:

• 4 lomos de congrio (200 gr.)
  
• 12 almejas
  
• 2 cebollas
  
• 3 patatas
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 vaso de salsa de tomate
  
• 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
  
• 1 vaso de sidra
  
• 1 cucharada de harina
  
• aceite de oliva
  
• sal
  
• perejil

Elaboración

1. Se pelan las patatas, se cortan en rodajas gruesas y se frien en una sartén con abundante aceite.
2. Cuando estén bien doradas se retiran, escurren y reservan.
3. Lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Cuando tomen un poco de color, se añade las cebollas picadas, se sazona y se deja que se pochen a fuego medio.
   
4. Incorpora la harina, cocínala un poco y agrega las patatas.
   
5. Añade el pimiento choricero, la salsa de tomate y la sidra.
   
6. Mezclarlo todo y cocinarlo durante 8-10 minutos.
7. Incorporar las almejas y el congrio sazonado. Tapar y cocinar durante 3 minutos.Le damos la vuelta al pescado, rectificamos de sal y lo cocinamos durante 3 minutos más.
8. Sirve el congrio con la guarnición de patatas y almejas.
9. Salsea y decora a tu gusto.
   

Si no te gusta el congrio puedes hacer la receta con cualquier otro pescado.

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

150 gr. De almendras
Un conejo
Dos cebollas
Ajos
Un vaso de caldo de carne
Una copa de coñac

Preparación:

Cortar el conejo en trozos, echarle sal y freírlo, reservar en una cazuela.
En el mismo aceite freír los ajos. Retíralos al vaso de la batidora.
En el mismo aceite freír las almendras, retirarlas al mismo vaso de la batidora.
Fríe la cebolla en el mismo aceite y echa todo en el vaso de la batidora con un vaso de caldo de carne y una copa de coñac. Batir todo y echarlo al conejo, dejar cocer diez minutos.