MIGAS de HARINA

INGRIDIENTES

Harina 1K.
Aceite, el que admita.
Sal, al gust0
Agua, 2L.

PROCEDIMIENTO

Colocar el agua hasta la ebullición, utilizar un cazuela amplia, colocar la sal y la harina sin parar de mezclar. Esta masa se trabaja con una rasera, y colocando el aceite, poco a poco no paramos de mover la masa. Este movimiento ha de ser continuo. Procurando un sentido de corte y separación. El punto de aceite se observa a través de la rasera, siempre que esta no brille se le va añadiendo más. Los mejores aceites para colocar son los restantes de freír, los acompañantes de las migas, aceites de pimientos tajadas ajos etc. Las migas estarán terminadas cuando se ven pequeñas, y cocidas. Y las acompañaremos para comer con lo que nos guste.