dijous, 2 de desembre del 2010
MIGAS de HARINA
INGRIDIENTES
Harina 1K.
Aceite, el que admita.
Sal, al gust0
Agua, 2L.
PROCEDIMIENTO
Colocar el agua hasta la ebullición, utilizar un cazuela amplia, colocar la sal y la harina sin parar de mezclar. Esta masa se trabaja con una rasera, y colocando el aceite, poco a poco no paramos de mover la masa. Este movimiento ha de ser continuo. Procurando un sentido de corte y separación. El punto de aceite se observa a través de la rasera, siempre que esta no brille se le va añadiendo más. Los mejores aceites para colocar son los restantes de freír, los acompañantes de las migas, aceites de pimientos tajadas ajos etc. Las migas estarán terminadas cuando se ven pequeñas, y cocidas. Y las acompañaremos para comer con lo que nos guste.
arroz con conejo
Un conejo
Un kilo de arroz
Dos pimientos
Una cebolla
Un tomate hermoso
Dos dientes de ajos
Elavoracion´
Se frie el conejo hasta dorarlo, sequidamente se le añade la cebolla bien picada el pimiento cuando este todo sofrito se añade el tomate y se rehoga todo a fuego lento cuandoeste rehogados
Un kilo de arroz
Dos pimientos
Una cebolla
Un tomate hermoso
Dos dientes de ajos
Elavoracion´
Se frie el conejo hasta dorarlo, sequidamente se le añade la cebolla bien picada el pimiento cuando este todo sofrito se añade el tomate y se rehoga todo a fuego lento cuandoeste rehogados
dimecres, 1 de desembre del 2010
Solomillo con queso de cabra
Ingredientes:
1 solomillo
2 tomates
6 rodajas de queso de cabra de barra
sal
pimienta
orégano
Preparación
Se corta el solomillo en medallones un poco gordos
se salpimienta se echa el orégano
marcar el solomillo en la sarten a fuego vivo
cortar el tomate en rodajas y marcarlo también
colocarlo en una bandeja
primero la rodaja de tomate encima una de solomillo y luego la de queso
meterlo al horno unos 5 o 7 minutos lo justo para que el queso se caliente y
a disfrutar.
El horno tiene que estar caliente .
1 solomillo
2 tomates
6 rodajas de queso de cabra de barra
sal
pimienta
orégano
Preparación
Se corta el solomillo en medallones un poco gordos
se salpimienta se echa el orégano
marcar el solomillo en la sarten a fuego vivo
cortar el tomate en rodajas y marcarlo también
colocarlo en una bandeja
primero la rodaja de tomate encima una de solomillo y luego la de queso
meterlo al horno unos 5 o 7 minutos lo justo para que el queso se caliente y
a disfrutar.
El horno tiene que estar caliente .
FRESA CON NARANJA
GAMBA LLAGOSTINERA AL FONOLL
Ingredients 4 o 6 persones
24 gambes
2 escalunyes
2 grans d'all
Unes cues de julivert
2 o 3 branquetes de fonoll
4 tomàqets madurs
2 cullerades d'ains sec
100 ml de fumet.
100 ml de vi blanc sec
500 ml de crema de llet aprox
1 cullerada de mantega
Oli, Sal i Pebre
24 gambes
2 escalunyes
2 grans d'all
Unes cues de julivert
2 o 3 branquetes de fonoll
4 tomàqets madurs
2 cullerades d'ains sec
100 ml de fumet.
100 ml de vi blanc sec
500 ml de crema de llet aprox
1 cullerada de mantega
Oli, Sal i Pebre
Fregiu les gambes salpebrades amb la mantega i una mica d'oli.
Flamegeu-les amb l'anís. Afegiu els alls picats i les escalunyes també picades, i les cues de julivert i el fonoll.
Regueu amb el vi blanc. Un cop reduït incorporeu els tomàquets nets de pell i llavors i de mica en mica el fumet.
Quan el tomàquet hagi després l'aigua i l'hagi absorbit, afegiu la crema de llet.
Passats 5 minuts aparteu les gambes i si es necessari feu reduir la salsa. Serviu les gambes cobertes amb la salsa.
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