dimarts, 30 de novembre del 2010
BERENGENAS CON BECHAMEL
INGREDIENTES
2 berengenas
150g. de jamón
harina
leche
sal pimienta
aceite de oliva
PREPARACION
Se cortan las berengenas de un centimétro aproximadamente y se meten en leche durante una hora con la sal y la pimienta. Luego se frien por los dos lados pero poco, cuando esten fritas se ponen en una bandeja del horno una capa de berengenas luego una de jamón y otra de berengenas, a continuacion hacemos la bechamel pero nuy clara y se la ponemos por encima y a gratinar
SALSA DE CALÇOTS
4 Tomates
1 cabeza de ajos
2 ñoras
1 rodaja de pan
20 avellanas,5 almendras tostadas
guindilla(opcional)
1 diente de ajo
sal
aceite
vinagre
pimienta
PREPARACIÓN
Poner en remojo las ñoras
escalivar los tomates junto con la cabeza de ajos
freír 2 rodajas de pan y el diente de ajo
triturar todo junto con las almendras, avellanas,un poquito de guindilla, sal aceite vinagre y la carne de las ñoras, si está muy espesa incorporal un poco de agua.
Esta salsa esta más buena hecha del día anterior.
Coliflor con aceitunas
Ingredientes:
1 coliflor chico cortado en pequeñas florcitas
60 mililitros de agua
8 aceitunas negras cortadas finas
1cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
2 Granos de pimienta negra aplastados
1 pizquita de sal
Preparación
Pon en una cacerola 60 milímetros de agua, con la sal y déjala hervir, cuando este hirviendo a borbotones, agregar el brócoli bien lavado y seco, dejar cocinar hasta que se ponga más blanco unos 10 minutos aproximadamente y agrega las aceitunas , el perejil y la pimienta.
Cocina la coliflor hasta que el agua empiece a evaporarse y quede la mitad, ahí agrega la cucharita de vinagre de vino, cocina tres minutos y retira. Servir caliente
CORDERO CON CIRUELAS
- COREDRO
- CERUELAS
- ACIETE
- CEBOLLA PEMIENTA NEGRA
- AZAFRAN
- PEMENTON DULCE
PREPARACIÓN:
cojemos la bandeja del horno le añadimos el cordero .le ponemos cebolla cortada .sal aceite pimienta negra pimenton .despues45 minutos al horno
aparte cojemos una cazuela le ponemos las ceruelas a hirvir con un poco de azucar.
al ultimo sacamos el cordero le añadimos las ceruelas ylisto.
CALÇOTS A LA PLANXA
Una plancha eléctrica
un buen manojo de calçots
papel vegetal
unas maderas
PREPARACIÓN
Se prepara la plancha con papel vegetal, a temperatura fuerte se colocan los calçots , encima las maderas para darles un poco de peso ,no demasiado a los 15 minutos aproximadamente , se le da la vuelta a los 10 minutos aproximadamente se sacan de la plancha y se envuelven en papel de periódico para que se terminen de hacer con su propio vapor unos 3 minutos.
COCA DE COCO
CANAPÈ
torrades de pa
trossos de formatge brie
trossos de codony
anxoves
Col·loqueu sobre les torrades els talls de brie, i a sobre poseu-hi el codony.
Punxeu cada anxova amb un escuradents fen una “s” i punxeu els canapès.
diumenge, 28 de novembre del 2010
CALAMARES RELLENOS
1 k de calamares
1 merluza pequeña
2 rape pequeño
1/2.k. de gambas
1/2.k. de almejas
1 cebolla
2ó3 dientes de ajos
aceite de oliva
sal y pimienta
harina
PREPARACION:
Se pelan las gambas y se hieven las cabezas y las cascaras, se reserva el agua para la salsa.
En una cazuela pe pone a freir la cebolla y el ajo, cuando este dorado le añadimos la merluza el repe y las patas y las alas de lo calamares la sal y un poco de pimienta, cuando esté todo bien rehogado lo picamos muy fino y rellenamos los calamares. Ponemos el aceite en una sarten y salteamos las gambas, las guardamos para mas tarde, en ese aceite ponemos lo calamares a freir ya pasado por el harina. Cuando esten todos fritos los ponemos en una cazuela le añadimos el agua que teniamos reservada y las almejas, cuando hayan hervido unos 7 minutos aproximadamente le añadimos las gambas para que de un hervor todo junto,
dijous, 25 de novembre del 2010
POLLO CON JUGO DE UVA
4 picantones
15 ó 20 uvas
1/2 vaso de vino
aceite de oliva
sal, pimentón
1 cucharada de miel
PREPARACION
Las uvas se trituran con la batidora y se cuela. En un bol se mezcla el zumo de las uvas con el vino la sal el pimenton y la miel se bate todo muy bien. A continuacion se parten los pollos por la mitad y se unta con la mezcla que tenemos preparada, se mete en el horno que ya tenemos caliente a una temperatura media durante unos 45 minutos aproximadamente de vez en cuando lo volvemos a untar con la mezcla
gnocchi con setas y salsa gorgonzola
150 gr. de harina
1 huevo
50 gr. de parmesano
sal
ingredienetes para la salsa:
100 gr. de gorgonzola
100 ml. de nata para cocinar
200 gr. de setas sitake.-
PARRILLADA MARISCO
8 cigalas
4 sepias
8 gambas
1/2 k almejas
4 calamares
aceite
sal pimienta
zumo limón doble que aceite
Elaboracion
Poner los ingredientes sobre la plancha muy caliente
hacer una mezcla con el zumo de limón la sal, aceite, sal y pimienta.
Ir añadiendo poco a poco sobre el marisco.
MERLUZA RELLENA
INGREDIENTES
1 Merluza grande
200 g. de jamón
200 g. de beicon
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos
sal y pimienta
aceite de oliva
ELAVORACION
A la merluza que quitamos la cabeza y la espina central. En una sarten doramos los ajos y la cebolla,cuando estes un poco dorados le añadimos el jamon y el beicon hasta que este un poco rehogado.
En un papel de luminio ponemos un poco de sal (poca el jamon y el beicon ya tiene) y la pimienta el aceite , a continuacion ponemos la merluza abierta, y la llenamos con los ingredientes el papel de aluminio lo cerramos como si fuese un caramelo
MIGAS DE HARINA
INGRIDIENTES
Harina 1K.
Aceite, el que admita.
Sal, al gust0
Agua, 2L.
PROCEDIMIENTO
Colocar el agua hasta la ebullición, utilizar un cazuela amplia, colocar la sal y la harina sin parar de mezclar. Esta masa se trabaja con una rasera, y colocando el aceite, poco a poco no paramos de mover la masa. Este movimiento ha de ser continuo. Procurando un sentido de corte y separación. El punto de aceite se observa a través de la rasera, siempre que esta no brille se le va añadiendo más. Los mejores aceites para colocar son los restantes de freír, los acompañantes de las migas, aceites de pimientos tajadas ajos etc. Las migas estarán terminadas cuando se ven pequeñas, y cocidas. Y las acompañaremos para comer con lo que nos guste.
ARRÒS AMB ESPINACAS
Ingredients
1 ceba petita, 2 dents d’all, 1 bossa d’espinacs, 1 pot de cigrons, 1 patata mitjana, tres grapats d’arròs.
Preparació
Es tallen els alls en trossos mitjans i es fregeixen en una olla, amb força oli. Un cop fets, i abans de que ea cremin es retiren de l’olla. S’introdueix la ceba, tallada molt petita, i quan està daurada s’hi tiren els espinacs que han de quedar ben “ofegats”.
S’afegeix aigua a l’olla, i quan comença a bullir s’hi tira la patata tallada a trossos finets i les llegums. Es fa bullir 20 minuts.
S’afeigeix l’arròs al caldo preparat anteriorment i es fa bullir durant 20 minuts.
I…això és tot!
CABRITO AL HORNO
1 Cabrito
2 Vasos de vino
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACION
En una bandeja del horno se pone el cabrito partido en trozos grandes. En el mortero se majan los ajos junto con el perejil y la sal, a continuación se agrega la pimienta el vino y el aceite. Una vez que tenemos los ingredientes mezclados se lo untamos al cabrito por todos lados, a continuación lo metemos en el horno que tenemos ya caliente durante una hora y media aproximadamente a temperatura media
COLCHÓN DE GUISANTES
Ingredientes
1 cebolla median
1 diente de ajo
1 pimiento verde (fino)
150gr. taquitos de jamón o panceta
½ K de guisantes
2 huevos
Agua a discreción
Una pizca de azúcar,sal y pimienta
Un poquito de óregano
Aceite de oliva
Elaboración:
Se hace el sofrito con ajo, cebolla y pimiento, se le agrega la panceta, se dora todo y se pone el tomate, el azúcar y se deja 4 o 5´a fuego lento,luego se echan los guisantes y se deja cocer unosminutos más y si espesó mucho se lepone un poquito de agua, y las especias. Luego se hacen unos hoyos y se echan los huevos. Cocer a gusto.
dimecres, 24 de novembre del 2010
jolofu de Arroz
1 Aceite de oliva
2 cebolla
3 salsa de tomato
4 sal
5 Avecrem
6 Atún
7 Aigua
Paraperper jolof que te poner la oya enl fuego y poner aceite asta que caliante y poner tomato sal avecrm y atun frigil el tomato y poner aigua esta que calianta poner arroz y super guite y dehs dentoro 45 mineto ya que esta echa poner la carne o huevo o pescado con maónes
dimarts, 23 de novembre del 2010
Merluza al horno con salsa de almendras
MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE ALMENDRAS
Ingredientes
4 filetes de merluzas
8 almendras
2 ramitas de perejil
aceite de oliva
2 patatas
1 cebolla
harina
sal
3 rebanadas de pan
1 vaso de txakoli
Elaboracion
Pelamos las patatas. Las cortamos en rebanadas finas y las freimos con aceite de dejar que lleguen a dorarse . Las ponemos en el fondo de una placa de horno.
Para preparar la salsa rehogamos en una sartén la cebolla, picada muy fina, y añadimos el txakolí. Cuando está blanda y el txakolí se a reducido a la mitad, añadimos un majado hecho con las cinco rebanadas de pan, fritas en aceite de oliva, machacadas en un mortero con las almendras, los dientes de ajo y dos ramitas de perejil.
Sazonamos los trozos de merluza, los pasamos por harina y los freímos durante un par de minutos por cada lado, para que no se hagan completamente.
Colocamos la merluza en la placa, sobre las rebanadas de patatas frítas, regandola con la salsa.
Ponemos la placa en el horno, manteniendola durante, cinco minutos a fuego medio.
LOMO SALTADO
INGREDIENTES
1.- ½ kilo de bisteck de ternera
2.- un kilo de patatas
3.- 2 tomates
4.- una cebolla
5.- ½ taza de vino blanco
6.- ½ cucharada de sal
PREPARACION
Pelar las patatas, luego cortalas en tiras largas y freirlas en la sarten.
Cortar el bisteck en trozos pequeños y luego freirlo en la sarten, retirar el exceso del aceite y dejar un poco en la sarten, luego trozar el tomate y verterlo en la sarten, asi mismo con la cebolla, añadir el vino y la sal, dejar que hierva aproximadamente entre 10 a 15 minutos, e ir moviendo esporadicamente. Servir en un plato con una guarnición de arroz,luego colocar las patatas fritas y encima de ellas verter los trozos del bisteck,el tomate y la cebolla.