Almendras fritas saladas

Almendras fritas saladas:

Ingredientes:
•
•
• 1/2 kilo de almendras crudas peladas,
• sal y aceite de oliva virgen extra.


Elaboración

Poner la sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añadir las almendras, freírlas a fuego lento sin parar de moverlas, cuando estén doraditas se sacan y se ponen sobre papel de cocina absorbente y se les echa sal por encima.
Se sirven frías y se pueden conservar varios días en una caja de lata.

ESCUDELLA I CARN D'OLLA

INGREDIENTS

10 litres de aigua
1/2 pollastre
1/4 de gallina
1 os de vedella
1 os de espinada
1 os de pernil fresc
200 gr. de vedella ( conill)
200 gr. de orella o cua de porc
100 gr. de cansalada
1 botifarra negra Catalana
1 botifarra crua
250 gr. cigrons remullats (si es posen cuits 1/2 Kg.)
1 manat d'herbes , pastanaga, api, porro, nap i xirivia
1/4 de col (segons la mida)
1 patata mitjana per persona

PER FER LA PILOTA

250 gr. carn picada de vedella
250 gr. carn picada de porc
2 ous
2 cullerades de pa ratllat
50 gr. aprox. de molla de pa sucada amb llet
julivert i un dent d'all picats
sal i pebre

PREPARACIÓ

Amb una bona olla es posa l'aigua, quant comença a bullir i ja tenint rentats tots el ingredients es posen dins, el pollastre, la gallina, tots els ossos la carn de vedella l'orella o la cua de porc i la cansalada i els cigrons si son remullats (si son dels cuits NO) i les herbes. Quan comença a bullir se li treu la espuma que es va fen per deixar el caldo net, es posa la tapadora de l'olla que no tapi del tot perquè no es vesi el caldo. Amb el foc mitja te que bullir unes tres hores.
M entres es va fent el caldo podem anar preparant la pilota de la següent manera: barregem la carn picada de vedella i de porc li posem una mica de sal i pebre una mica de julivert i l'all ven pi cadet els dos ous i la molla de pa sucada amb llet i esmicolada i les dos cullerades de pa ratllat. Tot això ho tenim que barrejar bé. Les pilotes es poden fer de temany gran o bé individuals una
per a cada comensal, una vegada fetes s'enfarinen i es desen per posar-les a l'olla.
Quan el caldo ja a bullit les tres hores es tasta de sal i si li fa falta se li posa tenint conta, es l'hora de posar la col i les patates els cigrons si son bullits la botifarra crua i d'amunt de tot les pilotes enfarinades i la botifarra negra ( la botifarra negra no mes te que bullir uns 5 minuts perquè no es trenqui, es treu i es reserva ). Això te que bullir tot junt uns 25 minuts.
Ja hem acabat de coure ho tot , ara es cola el caldo per fer una bona sopa, que be pot ser de fideus gruixuts o galets, a la sopa se li por posar trusets de col, patata, cigrons i carn o bé es menja la sopa sola i lo demés cada escuu so menja com bol. Amb una safata posem la carn i amb un altra les verdures.

BON PROFIT .............. I DESPRES UNA BONA PASSEJADA

Bocadillo Especial de Jamón Serrano

-Ingredientes:
- 1 panecillo de unos 70g
- 1 cucharada de vinagreta Italiana
- 2 hojas de lechuga
- 100g de Jamón serrano
- unas virutas de queso curado tipo parmesano
- 1 higo cortado por la mitad
- sal y pimienta algusto
-Preparación:
- cortar el panecillo a lo largo por la mitad, en una de las mitades pon la lechuga y aderézala con la vinagreta italiana. Si lo prefieres puedes untar el panecillo con un tomate rallado,aceite de oliva y sal .
Sobre la lechuga,coloca el jamón y sobre él los higos. Espolvorea,finamente,con el queso curado tapa el bocadillo y ...¡ a la mesa!

-Vinagreta Italiana ( 4 bocatas )
- 3 cuchradas de vinagre balsámico
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pepinillos en vinagre picados
- 8 alcaparras picadas
- Preparación:
-Emulsiona el aceite y el vinagre, con un tenedor.
Incorpora el resto de los ingredientes, salpimienta al gusto y remueve.

GARRÍ AL FORN A L'ESTIL DE SEGOVIA

Ingredients (per sis persones)

un garrí de tres o quatre kilos

100 grs. de llard de porc

sal

pebre negre

aigua

julivert

4 dens d'all

Preparació

S'obre el garrí per l'espinada, des de el cap a la cua s'adoba amb la sal i pebre, en una font o platèra que pugui anar al forn es col-loquen uns pals de llorer perquè el garrí no toqui el fons, es posa un quart de litre d'aigua i es posa el garrì amb la part de la pell cap avall, se li posan uns trosets de llard de porc que després junt amb el suc que va caient a l'aigua ens serveix per regar-lo.

Es fica al forn que estarà ja calent a uns 130 o 140 graus i es mante així durant una hora i quart apro-ximadament, desprès de aquest temps i amb cura de no trencar-lo se li dona la volta amb la pell cap amunt ( perquè no es cremin les orelles es cobreixen amb paper d'alumini així com la cua) i es torna

a posar al forn, ara el forn una mica més fort, quan es comença a enrossir cal donarli picossades amb una forquillaperquè deixi anar suc i untar-ho amb llarc i al mateix temps es va posant suc del que hi ha a la platèra, el garrí a de sortir cruixent.

Opcional.- en un morter es tritura les dens d'all i el julivert i junt amb una mica de suc de la platèra

se li posa per sobre a l'hora de portar-lo a taula.

I BON PROFIT

Roscos

pa de pesic emb fruitas

per sobreingredients
- 3 ous
- 125 g de sucre
- 120 g de farina
- raspadura de llimona
- kiwis un parell i
- 3 o 4 maduixots
- un motlle de 22 cm

La massa
Comencem;Es baten las clares fins a punt de neu. a continuació el sucre després els rovells
la farina (tamisada) i el final la raspadura de la llimona i es posarà al forn a 180 graus durant
25 minuts (el forn prèviament escalfat)

El farciment
Es partirà per la meitat i s'hi posarà nata. Pels costats es pinzellarà amb melmelada de alberkoc i atmetlla
i ala capa de sobre melmelda de álbercok i ben ordenats. els maduixots i el kiwi.també es
pot fer una pinzellada de gelatina .

i Bont profit!!!!!!!!!!

BERENGENAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES
para 4 personas
4berengenas grandes
medio kilo de carne picada, una cebolla , tomate triturado, aceite,
para la bechamel
medio litro de leche una cucharada de mantequilla,tres cucharadas de harina, queso rallado

MODO DE HACERLO

se parten las berengenas por la mitad ,se vacia la pulpa procurando no romper la piel
en una sarten se sofrie, la carne,la cebolla,cuando este un poco hecho se le añade eltomate,dejando que reduzca.Se rellena lapiel con el sofrito de carne.
BECHAMEL
en un cazo se derrite la mantequilla se añade ,la harina sin dejar de remober se añade la leche caliente hasta que espese procurando que no se pege .Se cubren las berengenas con la bechamel y queso rallado,se gratina al horno.

sopa de mariscos.

INGREDIENTES:
100.gr.de cada
gambas.
langostinos
mejillones
almejas
cigalas
cangrejo
preparacion;
en una olla se ponen todos los mariscos y se le agrega, 3/4 de agua.sal ,un poco de aceite
se cuezen 20m.unavez frios seles extrae la carne ,sedesmenuza yse echa alcaldo.
( sirbase calentita).!!! bon profit¡¡¡¡¡.

Tarta de piña

Ingredientes
-1 lata de piña en su jugo
-1 sobre de gelatina de piña
-500 gr. de nata liquida
-caramelo liquido
-1 paquete de sobaos

Preparación

Poner en un molde el caramelo liquido que cubra el fondo
a continuación las rodajas de piña escurridas coger los sobaos y quitarle la primera capa partirlos por la mitad y ponerlos encima de la piña

Poner en un cazo el jugo de la piña y calentar añadir el sobre de gelatina y disolver una vez disuelto fuera del fuego se le añade la nata sin dejar de batir una vez mezclado se pone en el molde y se mete a la nevera para que se enfrie

Conejo al ajillo

-ingredientes.

-1 conejo
-ajos
-el higado de conejo
-unas rebanadas de pan frito
-1vasito de vino blanco
-unas almendras tostadas
Elaboracion

Sofreir el conejo sacar y freir el pan y los ajos sacar y ponerlo en el mortero con el higado y almendras y machacar
Poner el conejo en la cazuela con el vino y un poco de agua y la picada del mortero y dejar cocer hasta que el conejo este tierno.

Ensalada de Sant Isidoro.

Ingredientes:
·1 escarola
·1 cebolla
·4 huevos
·20 aceitunas negras
·1/4 de bonito en escabeche
Para la vinagreta:
·6 cucharadas de aceite de oliva
·3 cucharadas de vinagre
·1 cucharada de perejil picado
·sal
·zanahoria rallada
Preparación:
·1 para preparar la ensalada,lava y corta la escarola entrozos pequeños,pela la cebolla en rodajas finas
·2 cuece los huevos en un cazo con agua salada durante 10 minutos, retiralos,pelalos y cortalos en forma de gajos
· 3 coloca la escarola en un bol o fuente añade el bonito, los huevos cocidos, la cebolla y las aceitunas.
· 4 seguidamente prepara la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y el perejil picado viertela en la ensalada sazonala con sal y sirvela con zanahoria rallada espolvoreada alrededor.

tamal de gallina

ingredientes masa

1 libra de harina de ma�z
- 5 cucharadas de manteca de chancho
- 5 cucharadas de mantequilla
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo batidas
- 2 cucharadas de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 4 cucharadas de queso crema rallado
- 1/2 taza de jugo espeso de pollo del condumio
- 13 hojas de achira

condumio

- 1 libra de carne de gallina
- 1 1/2 cucharadas de manteca de color
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 1/2 cucharadita de ajo molido
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de or�gano
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta

decoracion

- 2 aj�es colorados sin venas ni semillas, picados en tiras finas y luego desaguados
- 24 pasas sin semillas
- 4 huevos duros, cortados en tajadas.


elaboracion

Batir la manteca junto con la mantequilla, en un taz�n hondo hasta que se haga una espuma. A�adir las yemas, sal, pimienta y la harina de ma�z; agregar el polvo de hornear, el queso rallado, el jugo espeso del caldo del condumio, hasta obtener con todo esto, una masa ligeramente aguada similar a la de los quimbolitos.

Poner al final las claras de huevo batidas y mezclar la masa suavemente, coloc�ndola en una bandeja.

Preparaci�n del condumio y del tamal: Hacer un refrito con la manteca de color, cebolla, ajo, comino y or�gano; agregar el pollo y dorarlo. Verter agua, sal, pimienta y cocinarlo hasta que la carne se ponga suave y el jugo se vuelva espeso.

Dejar entibiar y desmenuzar el pollo en trozos peque�os. Guardar el jugo para usarlo en la masa del tamal.

Limpiar y aplanar bien las hojas de achira, colocar en el centro tres cucharadas colmadas de la masa y darle la forma de tamal, finalmente a�adir a la masa una cucharada de condumio.

Para decorar el tamal y cocinarlo: Decorar con tiras de aj�, en los extremos una pasa y al centro una tajada de huevo duro. Doblar la hoja, envolviendo al tamal.

Preparar una olla tamalera con su parrilla, cuando el agua este hirviente y produciendo algo de vapor distribuya en la parrilla los tamales uniformemente sin que se mojen en el agua, cocinarlos al vapor por aproximadamente media hora.

Servir caliente.

Galletas Rellenas de Flan

Dificultad: baja
Precio: Económico

Ingredientes

1 sobre de flan potax
1/2 litro de leche
Canela en rama
Limón
2 huevos
Aceite
1 paquete de galletas María hojaldrada
Azúcar y canela para rebozar

Preparación

Hervir la leche con la canela y el limón. Mientras diluir el sobre de flan en un poco de leche. Cuando ésta (la leche) esté hirviendo echar la mezcla y hacer el flan. Dejar enfriar.
Batir los huevos.
En una sartén poner a calentar abundante aceite.
Coger una galleta y poner el flan y taparla con otra galleta, pasarla por el huevo batido y freírla.
Una vez fritas pasarlas por azúcar y canela.

Las cantidades son orientativas

arroz con leche

recetas del gran cocinero mundi Arroz con leche

Ingredientes para Arroz con leche

· 1 taza de arroz

· 1 l. leche

· 250 g de azúcar

· ralladura de un limón

· canela
Arroz con leche

Tiempo: 40 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 6 personas

Cómo preparar Arroz con leche


Primero, en una cazuela, ponemos el arroz, lo cubrimos con agua y lo cocemos a fuego lento, hasta que veamos que ha consumido todo el agua.

A continuación vertimos la leche caliente y la piel del limón, y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo frecuentemente. Luego añadimos el azúcar, sin dejar de remover y sin retirar del fuego.

Finalmente retiramos la piel de limón y vertimos en los recipientes en que deseemos servir el arroz. Lo espolvoreamos con canela y lo metemos en el frigorífico.

PESTIÑOS

INGREDIENTES

-1 kilo de harina
-1 huevo
-Cuarto de litro de vino blanco
-Cuarto de litro de aceite
-1 cucharada grande de matalauva o ajonjolí
-1 cucharadita de levadura
-Una pizca de sal
-Miel



ELABORACION

Se fríe el aceite con la matalaúva y una cáscara de naranja. Una vez que la naranja empieza a quemarse, se retira y se deja enfriar el aceite. Se mezclan los otros ingredientes, el último el aceite, y se amasa bien. Al final no debe pegarse a los dedos.

Se extiende la masa con un rodillo muy fina, cuanto más mejor, luego se doblan en la fritura. Se cortan y se doblan las dos esquinas hacia dentro. Se puede usar un molde para cortar y que sean iguales.

Se fríen en abundante aceite de girasol caliente. Primero con las dobleces hacia abajo.

Se pueden hacer con azúcar simplemente espolvoreando mientras están calientes con azúcar blanca.

También sería es posible hacer los pestiños con miel: se calienta en una cazuela miel con un chorro de agua y cuando se diluye y calienta se mojan los pestiños..

ensalada de bacalao ahumado

gredientes para Ensalada de bacalao ahumado

· 200 g bacalao ahumado

· 2 cebollas

· 2 naranjas

· 200 g espinacas frescas

· queso feta

· aceite

· vinagre afrutado

· sal
Ensalada de bacalao ahumado

Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas

Cómo preparar Ensalada de bacalao ahumado

Lavamos bien las espinacas y las colocamos en un bol con agua junto con la cebolla picada y lo dejamos reposar unos 7 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, escurriremos las espinacas y las ponemos en un bol, junto con la cebolla, el queso feta cortado en cuadraditos, la naranja pelada y cortada en dados, y el bacalao cortado en tiras.

ARROZ A LA CUBANA

Se pone el arroz a hervir en agua abundante con sal, 15-18 minutos.
pasar por agua fría, en un escurridor.
Poner en una sarten unas gotas de aceite de oliva, y pasar unos ajos en lámina
para sofreir.
Poner en una taza en un plato, (molde), poner tomate frito por encima, huevo
frito y un plátano.

Bizcocho de yogur

ingredientes

-3 huevos
- 3 medidas del yogur de harina
- 2 medidas de azúcar
- 1 de aceite
- 1 cucharada de royal

Poner todos los ingredientes en la batidora
y batir,untar un molde con mantequilla y poner la mezcla
Meter al horno a 180 grados 30 minutos

truita d'esparrecs

ingredients
- 2 ous
- espàrrecs (uns quants)
- oli
- sal
Preparació
Batem els ous i tirem un polsim de sal .abans fregirem els espàrrecs una miqueta
i ho tirarem tot a la paella es fará tomba i tomba i segidament ja es podra menjar
Bon profit ;;;;;;;;;;;

Fideua

Ingredients
per 4 personas

un paquet de fideus fins
una sipia
una seba
tumacat triturat
fumet
all i oli


PREPARASIO
sa sufrageis amb una mica de oli als fideus ben turradets .Amb unaltra paell sa sufrageis la sipia ,la seba cuan asta durada sa fageis al tumacat