Tarta de Santiago

* 200 grs almendra molida.
* 200 grs azúcar.
* 4 huevos.
* azúcar glas.

Preparación

* Batir los huevos y el azúcar.
* Añadir la almendra poco a poco.
* Untar un molde con mantequilla, y echar la mezcla.
* Hornear a 180 grados 30 minutos.

CROQUETAS

Ingredientes.
Carne de ternera del caldo o cocido, jamón , pollo etc. Estas llevan ternera y jamón.
Una cebolla.
Tres cucharadas soperas de harina aproximadamente.
Caldo de la sopa o cocido.
un huevo.
pan rallado.
Aceite.

Preparación.
Se tritura la carne (ternera, jamón)
La cebolla se tritura también.
Ponemos en la sarten aceite y freimos la cebolla, despues añadiremos la carne. Una vez frito (diez minutos aproximadamente) se añadirá la harina, posteriormente añadiremos el caldo, seguiremos dando vuelta hasta que se haga una masa y se despegue facilmente de la sarten.
Se dejará enfriar y se dará la forma tipica de la croqueta, rebozaremos en huevo y pan rallado.
Se frien en aceite caliente (no quemado)
Listo para comer. Estan ricas, ricas.

Canelones

Ingredientes:

1/4 Kg. de carne de ternera, 1/4 Kg. carne de cerdo, una pechuga de pollo (trozitos) no picada.
1 tomate grande, una cebolla mediana, una escalunia y 2 ó 3 dientes de ajo y un poco de foie (opcional).

Aceite y "vi ranci". Placas de pasta para el relleno. Queso rallado, (gratinar).

Ingredientes (bechamel):

Mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

En una cazuela se pone el aceite y se doran los ajos , se añaden los trozos de carne cuando éstos están bien dorados, se añade el "vi ranci" y se sube un poco más el fuego para que se evapore el alcohol, seguidamente; se añade la cebolla, la escalunia, el tomate y los ajos dorados; se baja el fuego y se tapa la cazuela para que se vaya haciendo lentamente, una vez hecho el rustido se deja enfriar. Una vez frío se pasa por una picadora.

Se vuelve a poner al fuego toda la farsa, se añade leche y el foie, se ha de ir removiendo y dejarla en una textura media. Cuando ya esté fría (ésta), y la pasta ya esté cocida pasaremos al relleno de las placas.

Para la bechamel: se pone un cazo con la mantequilla cuando se ha fundido, se le pone la harina y se mezcla rapidamente para que no se hagan grumos, una vez veamos la mezcla dorada, se añade la leche a temperatura ambiente, se va añadiendo leche según se va espesando y no se deja de remover (barillas), conforme se va haciendo, se le añade sal, pimienta y nuez moscada.

Por último: Se ponen los canelones en una bandeja que vaya al horno, se unta con un poco de mantequilla , por encima se les pone la bechamel y el queso.

El horno ha de estar a 180º (precalentar).

Tallarines a l'estil Raquel

Ingredients: 500g. de tallarines
200g de nata líquida per a cuinar.
360g de costelles de Sajònia
100ml llet semidesnatada.
sal, pebre negre a trocets i oli
ceba.
Un o dos ous.


Preparació: Es fa un sofregit amb la ceba i les costelles a bocins.Afegim l'ou batut amb la llet, la nata líquida, sal i pebre. Paral.lelament coem les tallarines en aigua abundant amb sal i un raig d'oli (perque no s'enganxin), sense tapar l'olla, fins que estiguin "al dente". Després escorrim la pasta sota l'aixeta i l'afegim al sofregit. Remenem una mica , ho tastem, i si fes falta ajustem la sal i la pebre.

Pastís de Formatge

INGREDIENTS PER QUATRE PERSONES:

200 Grams de formatge philadelfia
3 Ous sencers
2 Iogurts llimona
2 Iogurts naturals ensucrat
10 Cullerades soperes de sucre
10 Culleradetes de maizena instantànea
Un motlle metàl.lic o de vidre untat de mantega



ELABORACIÓ:

S’agafa un vol i es posen els tres ous, junt amb els iogurts i es bat tot amb el “minipimer”, a continuació es posa el formatge , el sucre i la maizena, es torna a batre tot sense que quedi cap grumoll.
Aleshores tenim d’escalfar el forn a 190º, si pot ser amb aire “turbo”, una vegada estigui calent col·locar el motlle a la meitat del forn uns 40 minuts, a continuació es treu del forn i es deixar refredar i quan estigui fred es posa a la nevera per ser més bo.

Bizcocho Casero De Yogur Y Limón

Primero encenderemos el horno a 200grados, para pre-calentarlo !muy importante!

Cuando introduzcamos el bizcocho, lo bajaremos a 170grados

Tiempo de duración para cocción del bizcocho 35 minutos

INGREDIENTES:

1 yogur natural

3 huevos

1azucar (envase de yogur como medidor)

un limón entero troceado con piel incluida

3 harina

aceite de girasol

1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Añadir en un bol, 3 huevos, ( 1 envase de yogur)

lleno de azucar, batir todo bien con la minipimer,

seguidamente añadir, 1 yogur, el

aceite, y el limon, batir todo bien hasta que el limon

quede bien triturado, añadir la harina, 3 vasitos y

y el sobre de levadura, batir 5 minutos seguidos. Volcar

en un molde preparado para hornos, untado en

mantequilla, para evitar que se pegue, he introducir al

horno. ! Y LISTO!

arròs de l'hort

Ingredients.

Mongeta tendre, carxofa, pebrot verd, alls tendres, xampinyons, api, porro, tomaquet sec i conserva casolana, oli d'oliva del meu poble, brou de verdures casolá i arròs.

Preparació.

Sofregir totes les verdures (el sogregit ha d'estar molt ben fet) i quan estiguin fetes afegir l'arròs i rossejar-lo, afegir el brou de verdures, una tassa d'arrós per tres de brou, deixar que es faci fins que estigui l'arròs al dente.

MANDONGUILLES A LA JARDINERA

INGREDIENTS:
200grs de carn picada de vedella
200grs de carn picada de porc (amanida)
1 ou ,farina,pa ratllat,all i julivert (un pesic)
Oli d'oliva,sal
PER LA SALSA:
Ceba,tomaquet, pastanaga 100grs de pesols
PREPARACIÓ:
Barrejarla carn picada amb l'all i julivert,l'ou i afegir una mica de pa ratllat.(sobre tot ben barrejat)
Deixar-ho al frigorífic un parell d'hores.
Agafar la massa i començar a fer les mandonguilles (mida al gust) passarles per farina i fregirles.
SALSA:
En una cassola fer un sofregit amb la ceba i el tomaquet,afeguir-hi la pastanaga tallada rodona i els pesols.Quan estigui quasi cuit,afeguir-hi les mandonguilles i deixar fer la xup-xup uns 20 minuts .Rectificar de sal si cal.Servir ben calent.

couscous amb pollastres

Ingredients
1/2 quilo couscous surt
Perbe vermell triturada
Ensafrana
Cominos
Oli d'oli de cacauet
1 quilo i mitjà de carn de be sense os de couscous
2 pollastres
1 quilo de pastanagues
2 pebrots verds
1quilo de tomàquets
1 quilo de carabassa
Pésols o fesols
Cigrons
Raims passes
Preparació
Posar a bullir aigua ,condimentada amb sal i couscous amb la mataixa quantitat.
Afegir un churito d'oli i cuinar 5 minuts.
Posar a frier 2 cebes tallades juntament amb mitjana cucharita de azafran ,uns polsims de sal , corianda i perbe i llavors de comino diluides en oli de cacahuate.
Agregar -li la carn de be tallada . tambien el pollastres tallat en 8 peces .I cuinar mitja hora.
Afegir a la carn les pastanagues pelades i en llesques ,2 pebrots verds tallats , els tomàquets tallats, la carabassa en rodanxes ,les penses de raims i els pésols .
deixar uns 15 minuts , desprès pòsit en plat i servi.

Arroz con Bogavante

Ingredientes:

1 Bogavante mediano.
1/4 Arroz para 4 p.
8 Gambas rojas.
4 Contra muslos de pollo .
Pimientos del piquillo con moderación.
Guisantes con discreción.

Para el sofrito:

cebolla, tomate natural, sal y aceite.


Se hierve el bogavante en un litro de agua con sal y se guarda el caldo para el arroz.
Se hace el sofrito y se rehogan las gambas que luego se apartan.
En el sofrito añadimos el pollo, al rato añadimos el bogavante ya troceado y a continuación añadimos el arroz que moreamos, añadimos el caldo del bogavante y cuando ya falta poco añadimos los guisantes, el pimiento y las gambas . Y como lleva pollo los reyes de la casa que son los niños, pueden comer divinamente y los mayores más
Esta receta parece cara pero no lo es, puesto que la mayoría de las personas lo comen sólo en restaurantes y eso si lo encarece.

Trucos caseros

Trucos caseros que unas veces logran sorprendernos, pero siempre nos brindan ayudas inestimables.




1. Aprovechar caldo sobrante:
Si te sobra caldo , no lo tires, cuece el caldo hasta reducirlo suficientemente, déjalo enfriar y héchalo en una bandeja de cubitos de hielo y congélalos; una vez convertidos en hielo, envásalos en bolsas para congelar y úsalos cuando necesites dar gusto a tus guisos, sin necesidad de tener que recurrir a los super conocidos que comercializan algunas empresas.

2. Recuperar el melón verde:
Si alguna vez al cortar el melón le encuentras demasiado verde, no lo tires, córtalo en trozos e hiérvelos 10 minutos en agua con un poquito de azucar y canela molida. Volverás a disfrutar de un postre esquisito.

3. Recupera el aroma y sabor de tu café:
Si el café ha perdido parte de su aroma, no lo tires, al hacer el café pon media ramita de vainilla y un trocito de chocolate en el filtro de la cafetera. Ganará un rico y envidiable sabor.

4. Ajos sin el fuerte sabor y más digesti vos, pero con el mismo gusto:
Para evitar el fuerte sabor a ajo y conseguir una mejor digestión, ábralos por la mitad en sentido longitudinal y rétirales el tallo germinal antes de utilizarlos.

5. Almejas sin tierra:
Para conseguir almejas sin tierra, sumérgelas en agua fría con sal gorda durante un buen rato. Importante con sal gorda, la fina las mata.

6. Orden de ingredientes al aliñar ensaladas:
Cuando aliñes la ensalada sigue este orden: primero la sal, segundo el vinagre y al final el aceite. Si ae utiliza preimero el aceite, los ingredientes se recubren de una película, que no permite la absorción uniforme de los otros sabores.

7. Aprovechar en las frituras todas las propiedades del aceite:
Es muy importante conseguir una temperatura ideal en el aceite, pero si que llegue nunca a humear, ya que en este punto el aceite empieza a quemarse y pierde sabor y cualidades.

8. Como saber cuando el aceite está en su punto:
Para saber que el aceite está a punto ideal para empezar a freir, se pone un trocito de pan en el centro de la sartén al empezar a calentar la misma, cuando el pán sube a la superficie y empieza a crepitar es el punto justo.

9. Abrir las ostras con facilidad:
Para abrir las ostras mas facilmente, lávalas con agua fría, mételas en una bolsa de plástico dentro del frigorífico durante 1 hora, se abrirán sin dificultad.

10. Como a la plancha, pero con menos grasa:
Carnes, pescados, etc., en el grill del horno en vez de en la bandeja con aceite; solo tienes que untar los alimentos con aceite e ir volteándolos hasta conseguir su punto y el dorado deseado.

Bueno es otro decálogo de la cosecha y de la experiencia de otras personas, que espero t sirva algún día y alguna vez te ayude a resolver la duda o el desconocimiento, que te complica en ocasiones las tareas caseras.

Condimento criollo

Condimento criollo: "

Ingredientes para conseguir el verdadero condimento criollo:

4 cucharadas de sal (La cantidad se puede disminuir o eliminar incluso).
4 cucharadas de ajo en polvo.
4 cucharadas de cebolla en polvo.
2 cucharadas de orégano seco.
2 cucharadas de albahaca dulce, seca.
1 cucharada de tomillo seco.
1 cucharada de pimienta negra.
1 cucharada de pimienta blanca.
1 cucharada de pimienta de cayena.
5 cucharadas de pimentón dulce.

Preparación:

• Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco, deben quedar muy molidos.
• Por fín se guardan en un frasco, si es posible que cierre herméticamente.
• Para condimentar, utilizar solo cantidad suficiente mas bien poca cantidad.
• Puede adquirir cualquiera de los dos aspectos, según pimentón generalmente.
  

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SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA: "

Ingredientes:( para 6 personas)

6 cebollas (1/2kg.)
25 gr. De mantequilla
2 litros de caldo
1 pastilla de caldo de carne concentrado
1 trozo de pan de ¼ de kilo ( calcular 5 rebanaditas por persona)
100 gr. De queso gruyère rallado.

Preparación

Peladas las cebollas, córtalas a rebanadas muy finas .en un cazo de fondo grueso con la mantequilla y un poco de aceite dorar la ligeramente la cebolla a fuego regular para que se vaya cociéndose lentamente. Una vez dorada sazonarla con pimienta blanca y verter el caldo en el que habremos diluido la pastilla de concertado de carne después de haberlo calentado, dejar cocer lentamente 45 minutos.
20 minutos antes de servir la sopa, repartir en cazuelitas individuales, resistente al horno las rebanaditas de pan bien finas y tostadas, veter la sopa y espolvorearlo con abundante queso, gratinar unos minutos en el horno y servir.
Al sazonar la sopa, téngase en cuenta que el caldo preparado de antemano ya contiene sal.

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Pollitos al horno

Ingredientes por unidad de pollitos (Uno por persona):

4 almendras crudas.
1 diente de ajo.
3/4 (trozos) de nuez del pais.
4 cucharaditas de perejil
1/4 pastilla avecrem carne
Unos granos de sal gruesa
Se maja hasta que quede muy fino en mortero y por último se une con aceite de oliva virgen cantidad suficiente.

Se unta el pollito con la majada y se deja una hora que se macere.
Dentro del pollito se mete el resto de majada sobrante, 1/4 de limón, unas ramitas de tomillo salsero y una pizca de pimienta negra molida.

Se mete todo al horno a una temperatura de 170 grados y se va dando vueltas periodicamente y vertiendo sobre el mismo la salsa resultante.

Según el horno en menos de una hora te comes hasta los huesos.

Buen provecho.

Salmón marinado

Ingredientes

Un lomo de salmón limpio, sin espina y conservando la piel
Sal gruesa
Azucar
Eneldo
1 copa de brandy

Elaboración

Colocar el Salmón en una bandeja con la piel hacia abajo.

En el bol, hacer una mezcla de sal gorda y azucar en un 60/40 aproximadamente, y en cantidad suficiente para cubrir el salmón. (Dejar curar 24 horas)

Limpiar el salmón de la mezcla de sal y azucar, regarlo con el brandy y espolvorearlo con eneldo completamente.

Dejar reposar en la nevera (de 5 a 7 horas).

Presentar en una bandeja, cortado en láminas o en rollitos con queso philadelfia, al gusto.

Picantones al horno

Ingredientes para 6 personas

6 Picantones
3 limones
12 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva.

Elaboración

Limpiar bien los picantones

Introducir en cada picantón, medio limón y dos dientes de ajo machacados.

Salpimentar al gusto y colocarlos en la bandeja del horno con un toque de aceite de oliva.

Hornear a 220 grados hasta conseguir el dorado deseado , girándolos para que sea homogéneo.

BACALAO CON PIMIENTOS

INGREDIENTES

1k de bacalao
3 pimientos
2 cebollas
pan rallado
piñones
vino blanco
sal

ELAVORACION

Se frie el bacalao pero muy poco,se pone en una bandeja del horno
los pimientos y la cebolla se cortan a julianas y se doran un poco
luego se le pone la cebolla y los pimientos por encima del bacalao
los piñones, el pan rallado y se riega con un poco de vino luego se
pone a gratinar hasta que este dorado el pan

PAPA A LA HUANCAINA

INGREDIENTES

2 ajì amarillo
100 gramos de queso burgos
2 paquetes de galleta tuc salada
1/2 taza de leche
2 hojas de lechuga
un poco de aceite de oliva
sal
un huevo
un diente de ajos

PREPARACION

Quitarle las pepas y los nervios del ajì amarillo y hecharlo a la licuadora
cortar el queso en cuadrados y hecharlo a la licuadora
las galletas aplastarlas con las manos y hecharlas a la licuadora
hechar un poco de aceite, de sal,y el diente de ajos, luego hechamos la leche hasta que cubra las galletas y todo esto se licua junto por un periodo de 3 a 4 minutos.
se sirve en plato con las dos lechugas y patata sancochadas cortadas en rodajas y se decora con las aceitunas y el huevo cortado en rodajas. plato para una persona.

Buñuelos de plátanos

INGREDIENTES:
3 ó 4 Platanos
1 Manzana
200 gr. de Harina
1 Huevo
1/2 vaso de leche
1 Sobre de Levadura Royal
Un poco de Canela
2 Cucharadas grandes de azúcar



PREPARACION

Se trocea la fruta a trozos pequeños, se mezcla con el resto de ingredientes
hasta que se forma una masa.
Se pone aceite en la sarten y cuándo esta caliente se hecha la masa con una cuchara y se frie.
Se les pone un poquito de azucar por fuera como adorno y listo.

Buñuelos

Ingredientes:
2 kilos de harina
sal
agua
levadura
reciente
aceite

Elaboración
En un recipiente grande, se pone harina agua un poco templada se bate muy bien añadiendo agua la que admita ,la levadura y reciente se pone un cazo con agua caliente se mecla todo muy bien .Se deja reposar media hora cerca del fuego ,cuando la masa suba ya esta lista para freir.