MIGAS de HARINA

INGRIDIENTES

Harina 1K.
Aceite, el que admita.
Sal, al gust0
Agua, 2L.

PROCEDIMIENTO

Colocar el agua hasta la ebullición, utilizar un cazuela amplia, colocar la sal y la harina sin parar de mezclar. Esta masa se trabaja con una rasera, y colocando el aceite, poco a poco no paramos de mover la masa. Este movimiento ha de ser continuo. Procurando un sentido de corte y separación. El punto de aceite se observa a través de la rasera, siempre que esta no brille se le va añadiendo más. Los mejores aceites para colocar son los restantes de freír, los acompañantes de las migas, aceites de pimientos tajadas ajos etc. Las migas estarán terminadas cuando se ven pequeñas, y cocidas. Y las acompañaremos para comer con lo que nos guste.

arroz con conejo

Un conejo
Un kilo de arroz
Dos pimientos
Una cebolla
Un tomate hermoso
Dos dientes de ajos

Elavoracion´
Se frie el conejo hasta dorarlo, sequidamente se le añade la cebolla bien picada el pimiento cuando este todo sofrito se añade el tomate y se rehoga todo a fuego lento cuandoeste rehogados

Solomillo con queso de cabra

Ingredientes:
1 solomillo
2 tomates
6 rodajas de queso de cabra de barra
sal
pimienta
orégano

Preparación
Se corta el solomillo en medallones un poco gordos
se salpimienta se echa el orégano
marcar el solomillo en la sarten a fuego vivo
cortar el tomate en rodajas y marcarlo también
colocarlo en una bandeja
primero la rodaja de tomate encima una de solomillo y luego la de queso
meterlo al horno unos 5 o 7 minutos lo justo para que el queso se caliente y
a disfrutar.
El horno tiene que estar caliente .

FRESA CON NARANJA

INGREDIENTES

1/2k. de fresas

2 naranjas grandes

unas gotas de vinagre

una pizca de sal y azucar

ELABORACION

se cortan las fresas a trozos pequeños se le añade el jugo de las naranjas las gotas de vinagre la sal y el azucar se dejan marerar una hora antes de servir

GAMBA LLAGOSTINERA AL FONOLL

Ingredients 4 o 6 persones

24 gambes
2 escalunyes
2 grans d'all
Unes cues de julivert
2 o 3 branquetes de fonoll
4 tomàqets madurs
2 cullerades d'ains sec
100 ml de fumet.
100 ml de vi blanc sec
500 ml de crema de llet aprox
1 cullerada de mantega
Oli, Sal i Pebre

Fregiu les gambes salpebrades amb la mantega i una mica d'oli.

Flamegeu-les amb l'anís. Afegiu els alls picats i les escalunyes també picades, i les cues de julivert i el fonoll.

Regueu amb el vi blanc. Un cop reduït incorporeu els tomàquets nets de pell i llavors i de mica en mica el fumet.

Quan el tomàquet hagi després l'aigua i l'hagi absorbit, afegiu la crema de llet.

Passats 5 minuts aparteu les gambes i si es necessari feu reduir la salsa. Serviu les gambes cobertes amb la salsa.

BERENGENAS CON BECHAMEL

INGREDIENTES

2 berengenas
150g. de jamón
harina
leche
sal pimienta
aceite de oliva

PREPARACION
Se cortan las berengenas de un centimétro aproximadamente y se meten en leche durante una hora con la sal y la pimienta. Luego se frien por los dos lados pero poco, cuando esten fritas se ponen en una bandeja del horno una capa de berengenas luego una de jamón y otra de berengenas, a continuacion hacemos la bechamel pero nuy clara y se la ponemos por encima y a gratinar

SALSA DE CALÇOTS

INGREDIENTES:

4 Tomates
1 cabeza de ajos
2 ñoras
1 rodaja de pan
20 avellanas,5 almendras tostadas

guindilla(opcional)
1 diente de ajo
sal
aceite
vinagre
pimienta

PREPARACIÓN

Poner en remojo las ñoras
escalivar los tomates junto con la cabeza de ajos
freír 2 rodajas de pan y el diente de ajo
triturar todo junto con las almendras, avellanas,un poquito de guindilla, sal aceite vinagre y la carne de las ñoras, si está muy espesa incorporal un poco de agua.
Esta salsa esta más buena hecha del día anterior.